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黑砖茶有黄色点点是发霉了?

2赞 · 2浏览 2020-10-17 13:08:06
认证作者:Linny呀
摘要: 提到黑茶,最具代表性的就是一块砖板似的里面长有金花的茯砖茶。茯茶,因以前在伏天加工,被称为“伏茶”;又因其口感及药效似土茯苓,故称为“茯茶”。茯茶,最大的疑惑不外乎就是点点的“金花”了。许多茶友都会很担心,觉得这是茶叶发霉。其实,金花并非茯茶的专利,冬虫夏草、中药片、沉香上都可能长有。金花的学名叫做“冠突散囊菌”,呈现在茯茶上就是那些斑斑点点的金黄小颗粒。 “金花”是指黑茶类中的茯砖茶,经过特定的
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      提到黑茶,最具代表性的就是一块砖板似的里面长有金花的茯砖茶。茯茶,因以前在伏天加工,被称为“伏茶”;又因其口感及药效似土茯苓,故称为“茯茶”。茯茶,最大的疑惑不外乎就是点点的“金花”了。许多茶友都会很担心,觉得这是茶叶发霉。其实,金花并非茯茶的专利,冬虫夏草、中药片、沉香上都可能长有。金花的学名叫做“冠突散囊菌”,呈现在茯茶上就是那些斑斑点点的金黄小颗粒。

 

   “金花”是指黑茶类中的茯砖茶,经过特定的发酵工艺中生成的一种冠突散囊菌,金黄色的细小花斑,成散点片状分布,均匀渗透在茶砖内。根据我国茯砖茶的国家标准,冠突散囊菌的密集程度是评判茯砖茶品质好坏的重要标准之一,茯砖茶最重要的一道工序就是“发花”,也就是说金花越多茯砖茶的品质相对越好。



      据研究表明,在特定的温湿度条件下,金花(冠突散囊菌)可分泌多种氧化酶,催化茶叶物质发生一系列氧化、聚合、降解、转化,其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。从而使茶的苦涩味减少,滋味转为浓醇爽口,使茶汤醇厚回甘,汤色清澈。同时这种物质富含维生素及微量元素,能提高人体免疫力,降血脂及调理肠道,因此是一种有益微生物(益生菌)。每天会为大家分享一些茶学小知识,日常生活点滴等,有什么关于茶学方面不懂的问题我也会尽自己所能帮助到大家,希望可以和大家多多交流。祝愿你我生活愉快!!!

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