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【茶人传】廖天文:薄荷塘的命名和开发者

441赞 · 441浏览 2020-04-01
认证作者:广东省茶文化研究院
摘要: 全文共2473个字,阅读约需7分钟廖天文,1981年出生于广东,薄荷塘产区的开发者和命名者,云门天成集团创始人,拥有云门茶叶、云门天成(深圳)茶文化、西双版纳易纯茶厂、易武高端普洱茶体验庄园,深耕易武茶区十余载专注打造纯粹易武味。易武样本养成的十五年时代变迁,沧海桑田,数代人的专注与坚守在这易武大地生根,热爱万千,匠心如故。在流水线碾压的时代,人心思古,匠心愈发难得。如廖天文一般一生只研磨一件事的
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全文共2473个字,阅读约需7分钟
廖天文,1981年出生于广东,薄荷塘产区的开发者和命名者,云门天成集团创始人,拥有云门茶叶、云门天成(深圳)茶文化、西双版纳易纯茶厂、易武高端普洱茶体验庄园,深耕易武茶区十余载专注打造纯粹易武味。

易武样本养成的十五年
时代变迁,沧海桑田,数代人的专注与坚守在这易武大地生根,热爱万千,匠心如故。在流水线碾压的时代,人心思古,匠心愈发难得。如廖天文一般一生只研磨一件事的专注更显珍贵,令浮华无声。
身为薄荷塘的命名与开发者,云门天成集团创始人廖天文有太多故事可讲。从2010年找到这片易武最顶级的茶园至今,廖天文成就了云门天成,也成就了薄荷塘在普洱茶界的巅峰地位。
2005年,廖天文决定深扎根于易武古镇的原始森林寻访好茶。那时的易武茶山道路崎岖、危险重重。很多古茶园还尚未被世人知晓,古茶树在深山中沉寂。寻茶人手脚并用还找不到前往古茶园的小路是常有的事。
2009年春天,廖天文从当地瑶族老人口中听闻薄荷塘这座茶山,决心前往探寻。去往薄荷塘的道路,比想象中的更加艰难和遥远,其隐蔽的山路几乎无迹可寻,廖天文两次寻访皆无功而返。2010年秋,出于对薄荷塘的执着,廖天文再次出发。他踏破铁鞋、寻寻觅觅终于发现那早已荒废的古茶园,而几乎在喝下第一口薄荷塘的瞬间,他就决定了,一定要把这么独特的茶推广出去。2011年春,廖天文与开垦管理茶园的茶农签定协议,开始了对薄荷塘古树茶的全面经营。
刚开始的两年,廖天文和负责的茶农在山上搭灶炒茶,需人力运输铁锅、簸箕、亮瓦等物料。在这样的高山上,呼吸都会愈发困难,更别说是背负重物在被植物覆盖的险峻山路跋涉三四个小时。山路险峻,脚边上就是几十米深的山沟,一不留神货物擦着峭壁,就会被带下山沟。
廖天文试过骑摩托车翻越山岭一不小心摔下去的疼痛;也试过挑着菜肉送上山上茶园的辛劳;试过傍晚穿行在昏暗的深山中时刻提防着野猪袭击。他在最初的磨练中学会了等待,懂得了专注,他心无旁骛,只是钻研面前的一片古茶园。2012年后 ,当年名不经传的薄荷塘已与冰岛、老班章齐名茶界,成为了普洱茶中的上上品。

能找到这样优质的茶园资源,对于爱茶人来说简直是一件非常庆幸的事情,廖天文倡导公平、规范、透明,旗帜鲜明地管理薄荷塘。为了不让茶园遭到恶意的炒作和过度的采摘,让用户清晰的分别出不同树龄茶差别,廖天文将薄荷塘古茶园里的古树分为一类和二类,挂牌一类的有50棵,二类大约2000多棵。相比起超一线山头竟价销售、待价而沽,薄荷塘还保持定价制度,廖天文不独家售卖垄断,也不抬高售价。他更愿意充当“守护者”的角色,让这炙手可热的茶品永不坠其风采。
永不停滞推出精品品牌
对于深耕易武茶区15年的廖天文,薄荷塘只是其精品茶的起点,循道自然做出“纯粹易武味”的经典好茶,才是他为之奋斗的初衷与信念。每年的时间,廖天文更多还是在围绕易武“七村八寨”攀岩涉水,翻山越岭,到人迹更为罕至的地方去寻觅“高杆”古树。

易武是古六大茶山的核心,随着市场对易武茶的认知与接受的不断细化,每年都会有一些新的地理名词和当地出产的茶在坊间流传。多年来深耕易武茶区,“云门天成”为茶界众多品牌提供优质原料同时,每年也会出品一些较为稀缺的高端茶品。廖天文用每一年的产品来呈现甚至是刷新市场对易武茶的认识,薄荷塘、刮风寨、高山弯弓、易武正山、同菁河、倚邦、国有林……样样精品。
而廖天文选择的,必然是符合绿色、健康、无污染、零残留的最高标准的古茶园,以全程不落地的方式手工制茶,随意拿一饼纯料古树茶去国家认证的专业检测机构进行检验,不仅没有任何一项超标,甚至能够做到几乎零残留的程度。
2019年,“云门天成”推出的茶品琳琅满目,“风、藏、巅、鼎、觅、酽、正”六款高端普洱茶,均是来自弯弓、刮风寨、麻黑、蛮砖等茶区少见的优质好原料。有采购喝遍了云南茗茶区古树单株的老餮,喝到云门天成“巅”的时候终于如愿以偿地感叹说道:“单株的滋味已经到头了”。
各地的茶博会,“云门天成”的展位上总有大量茶友慕名而来,购买或品饮、或珍藏、或于斗茶所用,不少佳品即时售罄,已有茶客需订购了明年的茶。
开启易武茶文化之行
做一个普洱茶的茶商,旅行、收茶、生意便会天然地交织在一起,去收茶的过程本身就是场美好的旅行。这个不缺故事的地方,加之得天独厚的地理位置,生物的多样性,丰富多彩的自然景观和少数民族的人文风情等等,成为了国内外友人趋之若鹜的旅游胜地。廖天文欣慰地看着百年古镇易武又在重新散发往日的历史和文化魅力,经过深思熟虑,廖天文想为慕名而来的爱茶人提供一处雅致品茗之所。让寻茶、品茗、购买可在一次旅程中完成。
2016年,易武古镇建起了第一座高端普洱茶庄园——云门山居,建筑面积约4000平米,分为住宿、茶仓以及茶文化体验区三个板块。古茶园和原始森林的环绕中,紫荆花山居以中式院落为载体重现历史文化。好茶的客人可在这里享受当代新中式文化生活。普洱不再仅仅是一种味蕾的享受,更是一种诗意栖息的生活方式。

在这里的茶文化体验中心,可品尝到正宗古树茶薄荷塘,除此之外还可看到鲜叶加工、成品加工、文化展示区和品饮体验中心四大块,系统完整的了解顶级易武高端古树茶——薄荷塘、弯弓、刮风寨等著名山头古树茶的采摘、杀青、干燥成型等一系列传统手工工艺过程。除此以外,茶友还可以按照年份、山头分类进行品饮对比,全方面的了解普洱茶及当地的历史文化。
廖天文希望引导更多消费者和合作伙伴来学习,正确认识古茶,认识传统手工、精制加工全流程,从而带动整个产业的发展。同时,以此为基地,给易武的人才培训带来一个新的篇章。他知道,易武古树茶制作的产品的可持续发展还需茶业人才的不断发展与成长。
近些年来,易武价格也是一直在往高处走,但真正沉淀下来主力做易武茶的茶企,实际上少之又少。廖天文选择了易武,让茶友看到真实、认真与专业,看到赋予他给予匠心制茶真诚与坦荡的味道,在这品质与品牌文化的淬炼中,我们都会看到谁可以走得更远。
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